Recette :

1. Préchauffe ton four à 165°C et graisse un moule à cake (ou chemise-le avec du papier cuisson).
2. Dans un grand saladier (ou un cul-de-poule pour les pros), mélange la farine, la poudre d’amandes, les sucres cassonade et muscovado, la levure chimique, le bicarbonate de soude et une pincée de sel.
3. Écrase 3 bananes bien mûres à la fourchette, puis ajoute-les au mélange sec avec le mascarpone.
4. Avec un batteur électrique à vitesse moyenne (ou de bons bras), bats la préparation pendant quelques minutes, jusqu’à obtenir un mélange bien lisse et homogène.
5. Ajoute les œufs un par un en mélangeant bien à chaque fois.
6. Termine en incorporant l’extrait de vanille, les pépites de chocolat et les cerneaux de noix. Mélange une dernière fois à la spatule.
7. Verse la pâte dans le moule préparé, puis lisse le dessus avec une spatule.
8. Coupe la dernière banane dans le sens de la longueur et dispose les deux moitiés sur la pâte, face bombée vers le bas. Saupoudre-les d’un peu de sucre vanillé pour le croustillant.
9. Enfourne pour environ 55-60 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent planté au centre ressorte propre (sans pâte, mais avec peut-être un peu de chocolat fondu, et c’est tant mieux).
10. Laisse tiédir dans le moule une dizaine de minutes avant de démouler, puis laisse refroidir complètement sur une grille.

Bon Appétit !

• Pour finir :
• Que vous viviez dans un petit appartement ou un grand loft, les délicieuses effluves de ce gâteau parfumeront chaque recoin de votre chez-vous.
  Bon, si vous avez un château, prévoyez une deuxième fournée !