Recette :

1. Fais fondre délicatement le chocolat noir et le beurre demi-sel au micro-ondes ou au bain-marie.

Laisse-les ensuite refroidir : c’est une étape essentielle. Si le mélange est trop chaud, il risque de « cuire » les œufs à l’étape suivante — adieu la fameuse croûte craquelée de brownie.

2. Préchauffe ton four à 180°C.
3. Dans un saladier, fouette les œufs et le sucre. Pas besoin d’un volume mousseux : un simple fouet à main suffit.
4. Ajoute le chocolat fondu refroidi, le café soluble, l’extrait de vanille liquide, puis la farine. Mélange bien à chaque ajout.

Le café ne se sentira pas : il est juste là pour intensifier le goût du chocolat. Petite astuce de chef.

5. Incorpore enfin les pépites de chocolat.
6. Dépose des petits tas de pâte à l’aide d’une cuillère sur une plaque recouverte de papier cuisson. Laisse environ 5 cm d’espace entre chaque.

La pâte sera bien plus liquide qu’une pâte à cookies classique — c’est normal, elle se travaille à la cuillère, pas à la main.

7. Enfourne pour 10 à 13 minutes. Puis laisse-les tiédir directement sur la plaque, hors du four : ils finissent leur cuisson ainsi.

Si tu as la patience d’attendre avant d’y goûter, tu mérites clairement une médaille… ou un deuxième cookie.

• Pour finir :
• Laisse-les refroidir complètement avant de les manipuler, si tu y arrives… Ce genre de cookie brouille les frontières entre décadence et perfection.
• Conserve-les dans une boîte hermétique, mais soyons honnêtes : il ne restera rien d’ici demain.