Un moelleux aussi chocolaté que léger.

Quand il est enfin possible de se régaler

sans aucune culpabilité.

Cake moelleux

chocolat et betteraves

(mais sans le goût de betteraves)

Cake moelleux au chocolat et betteraves

Matériel nécessaire

  • Un tamis,
  • Une maryse,
  • Un fouet à main,
  • Un cul-de-poule,
  • Un batteur électrique,
  • Un moule à cake de 20 cm.

Ingrédients

  • 3 x 200 g de betteraves en conserves (bien égouttées),
  • 200 g de chocolat noir (min. 70 % de cacao),
  • 100 g de poudre d'amandes,
  • 80 g de sucre de coco ou sucre complet,
  • 3 œufs,
  • 1 pincée de sel,
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille,
  • 1 cuillère à café de levure chimique,
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude,
  • 1 petite cuillère à café de cannelle,
  • 1 stick de café soluble,
  • 50 ml de lait.

Temps de Préparation 30 mn

Temps de Cuisson 25 à 30 minutes à surveiller

Préparation du moelleux au chocolat et betteraves :

  1. Commence par mixer tes betteraves en boîte avec un robot mixeur.
    Insiste bien : on veut une texture bien lisse, pas un gâteau granuleux.

    Tu verras que pour obtenir 200 g de purée, il faut une bonne dose de betteraves, car elles rendent pas mal de liquide.

    Une fois mixées, passe-les au tamis pour retirer un maximum de jus. Aide-toi d’une grosse cuillère pour bien presser.

    Petite astuce : cette purée peut être préparée jusqu’à 48 h à l’avance. Garde-la au frigo dans une boîte hermétique.
  2. Fais fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes (puissance douce, on ne veut pas le cramer).
    Laisse-le tiédir un peu.
  3. Préchauffe ton four à 180°C.
  4. Dans un cul-de-poule, fouette les œufs et le sucre au batteur électrique pendant environ 5 minutes.
    Le mélange doit devenir clair et bien mousseux.
  5. Ajoute la purée de betteraves aux œufs battus, puis incorpore le chocolat fondu.
    Mélange soigneusement.
  6. Intègre ensuite la poudre d’amandes, l'extrait de vanille, une pincée de sel, le bicarbonate de soude, la levure, la cannelle et le café soluble.
    On mélange doucement pour obtenir une pâte homogène.
  7. Si la pâte est un peu trop compacte (et ça peut arriver), ajoute 50 ml de lait.
    Mélange une dernière fois.
  8. Verse la pâte dans un moule de 20 cm, beurré ou chemisé.
  9. Enfourne pour 25 à 30 minutes.
    Teste la cuisson avec un couteau ou un cure-dent : il doit ressortir avec quelques miettes humides. C’est le secret d’un moelleux réussi.
  10. Laisse-le tiédir un peu avant de le démouler... et de te régaler.